Entrevue avec le boulanger du Grain d’Ellebore, boulangerie bio stéphanoise

dimanche 6 janvier 2019

La boulangerie bio Le Grain d’Ellebore est partenaire de la FABuleuse Cantine.
Elle se trouve au 9 rue Jules Ledin à Saint-Étienne.

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boulanger grain ellebore saint etienne

Bonjour, pouvez vous vous présentez en quelques mots ainsi que votre boulangerie ?

Bonjour, je suis Gerard Cot, boulanger depuis 1982. Cela fait 36 ans que j’exerce. Je travaille principalement seul avec ma femme qui s’occupe de la vente. Il m’arrive d’avoir deux employés qui travaillent en mi-temps.

Comment avez-vous été amené à travailler avec la FABuleuse Cantine ?

La FABuleuse Cantine m’a contacté il y a quelques mois. J’aime faire du bon pain et l’opportunité se présentait comme un nouveau challenge de fabrication pour moi donc j’ai accepté.

Comme vous le savez le concept anti gaspi est un concept clé de la FABuleuse Cantine. Pratiquez-vous vous-même des actions contre le gaspillage dans votre boulangerie et dans votre quotidien ?

Ah oui ! Cela fait 36 ans que nous sommes une boulangerie bio avec plus de 40 ans de prise de conscience. On fait notre maximum pour ne pas gaspiller. Quand il reste du pain, on l’apporte à des associations tel que Bistrot Social, l’Asile de nuit ou alors nous le donnons à des animaux.

Nous faisons très attention à notre impact carbone dans la mesure du possible. Notre collaboration avec la FABuleuse Cantine pousse le concept encore plus loin en nous donnant l’occasion de donner une nouvelle vie à nos croûtes de pain grâce à l’appareil qu’ils utilisent pour transformer celles-ci.

Merci beaucoup pour votre temps. Bonne journée !

pains grain ellebore saint etienne

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