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Ils changent l’échelle des circuits de proximité : Entretien avec Eric Petrotto, co-fondateur des restaurants La Fabuleuse Cantine

C’est le groupement Youse, Good Planet, La Fabuleuse Cantine et Maison Gutengerg, incarné par Yann-Arthus Bertrand, qui remporte l’appel à projets.

Dans le cadre atypique de la Cité du design, où La Fabuleuse cantine envoie une cuisine créative et goûteuse, issue des invendus alimentaires de producteurs locaux.

C’est dans sa fameuse Manufacture du XIXe siècle, haut lieu de son histoire ouvrière, que le chef-lieu de la Loire accueille aujourd’hui la Cité du design. Et se réinvente grâce à une approche démocratique de la discipline.

La Fabuleuse Cantine est une réussite bien stéphanoise. La structure qui met en avant la cuisine anti-gaspi et zéro-déchet vient de prendre ses nouveaux quartiers dans le Bâtiment des forces motrices au coeur de la cour de l’ancienne Manufacture d’armes de Saint-Etienne. Une belle histoire qui continue et qui se propage.

Installée temporairement depuis sa création en 2017 dans le bâtiment 244, La Fabuleuse Cantine déménage en octobre 2020 dans le bâtiment emblématique “Les Forces Motrices”, au centre de la cour des “H ”de la Manufacture de Saint-Etienne (42), entièrement réhabilité pour l’occasion.