Renverser la Table !

Bienvenue à vous !
Ici, on renverse la table pour vous proposer une cuisine à contre-sens des conventions.

Avec des lieux de vie unique :

Chaque jour, une bonne recette : aussi délicieuse pour vous que pour l’environnement.

Notre créativité s’exprime sans limite dans vos assiettes. Nous puisons notre inspiration des invendus des producteurs locaux.

À table !

Manifeste

Nous en sommes convaincus : ce n’est pas en suivant le courant que l’on crée le changement.

C’est pour cette raison que notre modèle a été pensé à rebours des pratiques culinaires jusqu’alors appliquées et transmises dans la cuisine.

Pour nous, l’« anti-gaspi » n’est pas qu’une ligne dans un cahier des charges, les « circuits courts » ne sont pas un concept d’antan et les « saisonnalités » ne se résument pas aux tendances du moment. Nous avons compris que pour proposer un modèle résilient, il fallait tout inverser…et renverser la table.

Renverser la table,

c’est cuisiner avec ce que les saisons et les productions nous imposent,

c’est considérer que ce qu’on appelle « déchet » est de la matière première,

c’est favoriser certains légumes pour inciter les producteurs à les cultiver à nouveau,

c’est écrire le menu après avoir cuisiner... et non avant,

c’est bouleverser les codes de la restauration traditionnelle en laissant chaque personne créer sa propre expérience,

c’est accueillir des artistes et des communautés différentes chaque soir,

c’est créer tout un maillage de producteurs sur le territoire et s’adapter à eux,

c’est fédérer des personnes de tous les horizons dans chacun de nos lieux.

La Fabuleuse Cantine renverse les status quos, les savoir-faire, les pratiques, les habitudes, les connaissances, la cuisine, le service, les plateaux, la vaisselle… la table !

On parle de nous
3 avril 2024

Les lyonnais ont du talent ! Dans chaque numéro, on met une personnalité face à des situations typiquement lyonnaises ou carrément improbables. Pour celui-ci, c’est le chef de la Fabuleuse Cantine, véritable magicien de l’anti-gaspillage alimentaire, qui passe à la casserole.

28 mars 2024

Ce café-restaurant se distingue par son engagement envers l’anti-gaspillage, proposant un brunch gourmand et à volonté qui allie plaisir et conscience écologique. Pour 28€ par personne, vous pouvez vous délecter d’un buffet salé et sucré, composé de produits locaux, de saison, et entièrement faits maison. Les options varient, incluant des salades, des tartinables, des tapas, de la charcuterie, du fromage, ainsi que des cakes, des financiers, des cookies, et plus encore. L’ambiance conviviale est renforcée certains dimanches par des brunchs musicaux, ajoutant une touche joyeuse à votre repas.

13 mars 2024

Les vendredis et samedis soirs (et parfois le jeudi aussi), ce sont des concerts, des spectacles, des DJ set, des bals qui sont proposés. Une véritable programmation culturelle mise en place en lien avec de nombreuses associations.

13 mars 2024

Installée au quartier créatif à Saint-Étienne, dans des locaux aérés au look industriel, La Fabuleuse Cantine s’appuie sur un projet éthique et sociétal. Boris Fontimpe y propose une cuisine créative et innovante, différente chaque jour, imaginée en fonction des arrivages.

Atelier de cuisine créative en duo à Lyon ! Le fabuleux bon plan des vacances d’avril !

Profitez des vacances de printemps pour vivre une expérience culinaire unique avec vos enfants. Nos ateliers de cuisine en duo, parent/enfant, centrés sur la magie des pâtes, sont l'occasion idéale d'apprendre et de s'amuser ensemble.

Découvrir
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Les cours de cuisine eco-responsables

Venez découvrir les cours de cuisine anti-gaspi à La Fabuleuse Cantine. Des cours animés par nos chefs pour apprendre de façon ludique comment exploiter les produits dans leur globalité afin de ne rien gaspiller.

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Recette et astuce : Risotto à base d’épeautre

On revisite la recette du risotto à base d'épeautre avec des produits 100% locaux et des astuces anti-gaspi. Découvrez des alternatives gourmandes et copieuses.

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Le Chalet du Parc de la Tête d’Or va revivre

Le 7 novembre 2022, la Ville de Lyon a retenu le projet du groupement Youse, associé à la fondation GoodPlanet, pour faire revivre le Chalet du Parc de la Tête d'Or, un lieu totem de la transition écologique et sociale.

Actus 66 minutes : la lutte contre le gaspillage alimentaire
66 minutes : la lutte contre le gaspillage allimentaire

La Fabuleuse Cantine a reçue la visite de l'émission "66 minutes", de la chaîne M6, ce dimanche 23 octobre lors du reportage "Alimentation : ne jetez rien, faites des économies".