C’est dans sa fameuse Manufacture du XIXe siècle, haut lieu de son histoire ouvrière, que le chef-lieu de la Loire accueille aujourd’hui la Cité du design. Et se réinvente grâce à une approche démocratique de la discipline.

Les Assises de la transition, qui se tiendront le 23 septembre, mettent en avant des structures locales transformant le territoire en un espace écologique et solidaire. L’occasion pour Julien Morel, co-fondateur de la Fabuleuse cantine, de mettre en avant ce lieu atypique, chantre de l’anti-gaspillage.

La FABuleuse Cantine, lieu atypique de restauration en plein cœur du quartier Manufacture de Saint-Etienne, il s’attache à recréer des espaces de lien et de solidarité autour de l’art culinaire. Espace public culturel, il accueille aussi des actions sociales autour de la réinsertion, des concerts, des expositions et tissent des partenariats avec des structures extérieures. Initialement pensé comme un projet itinérant autour du gaspillage, FABuleuse Cantine est aujourd’hui un lieu unique de restauration qui propose des tarifs spéciaux pour les étudiants et les chômeurs.

Renaud Barillet a ouvert plusieurs établissements réputés à Paris. Il s’implante aux Minimes. Après la Belle du Gabut, voici la Fabuleuse Cantine. Le début d’une rivalité.