La Fabuleuse Cantine

Le Chef Boris Fontimpe invente
la Gastronomie Cantine !

Une nouvelle forme de lieu de vie où se croisent lutte anti‑gaspillage, cuisine créative, ateliers et programmation culturelle et sociale.

Venez vivre l’expérience La Fabuleuse Cantine !

Saint-ÉtienneLa Rochelle

Un menu du jour selon arrivages

Toute l’équipe de La Fabuleuse Cantine collecte quotidiennement, auprès de producteurs locaux et de magasins bio, des produits de grande qualité.

Contrairement à la majorité des restaurants traditionnels dont les cuisines se fournissent et achètent selon leurs cartes et menus, la FABCantine crée et se développe jour après jour en mettant au défi ses équipes d’offrir des plats et mets originaux et goûtus en fonction des arrivages et collectes d’invendus.

Une base végétarienne

À la Fabuleuse Cantine, nos chefs cuisiniers imaginent et réalisent des plats à base végétarienne agrémentés, selon vos envies, de poisson, de viande et de desserts (faits maison évidemmment). Grâce à la proximité de nos partenaires (producteurs, fournisseurs…) et la qualité de leurs produits, nous pouvons proposer des plats variés, sains et équilibrés.

Éradiquer le gaspillage alimentaire

Dans une démarche raisonnée, la Fabuleuse Cantine s’emploie à atteindre le zéro déchet alimentaire (#zerowaste).
Avec l’aide d’un solide réseau de partenaires locaux, la FABCantine se développe économiquement en s’appuyant sur les circuits courts réduisant ainsi son empreinte carbone au strict minimum.

Dès la fin du service, l’intégralité de ses plats et préparations invendus est systématiquement reconditionnée en bocaux pasteurisés. Ces derniers sont alors vendus les jours suivants comme plats à emporter (bocaux consignés) ou à consommer sur place.

Favoriser la mixité sociale

Afin que ses repas et produits soient accessibles à tous, la Fabuleuse Cantine propose des tarifs préférentiels pour les étudiants et les bénéficiaires de minima sociaux.

Les actualités de la Fabuleuse

LFC La Rochelle dans le magazine AunisEco

LFC La Rochelle dans le magazine AunisEco

LFC La Rochelle apparaît dans le magazine AunisEco de la CCi. « Nous nous employons à atteindre le zéro déchet alimentaire notamment en privilégiant les circuits courts afin de réduire autant que possible son empreinte carbone. »

lire plus
La Fabuleuse dans le magazine We Demain n°26

La Fabuleuse dans le magazine We Demain n°26

Toute l’équipe de la FABCantine est fière de paraître dans cette revue, ce site, cette communauté pour changer d’époque !
« Un lieu de vie atypique où l’on vient déguster une cuisine partagée et créative, animé par la volonté de lutter contre le gaspillage alimentaire. »

lire plus
On parle de la Fabuleuse sur Radio France !

On parle de la Fabuleuse sur Radio France !

Ce printemps, la Fabuleuse Cantine a été invitée à présenter son concept sur les ondes de Radio France dans les émissions « Carnets de Campagne » (France Inter) et « 1 Heure Ensemble » (France Bleu Loire).

lire plus

La Fabuleuse Cantine

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Une nouvelle forme de lieu de vie où se croisent lutte anti‑gaspillage, cuisine créative, ateliers et programmation culturelle et sociale.

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Un menu du jour selon arrivages

Toute l’équipe de La Fabuleuse Cantine collecte quotidiennement, auprès de producteurs locaux et de magasins bio, des produits de grande qualité.

Contrairement à la majorité des restaurants traditionnels dont les cuisines se fournissent et achètent selon leurs cartes et menus, la FABCantine crée et se développe jour après jour en mettant au défi ses équipes d’offrir des plats et mets originaux et goûtus en fonction des arrivages et collectes d’invendus.

Une base végétarienne

À la Fabuleuse Cantine, nos chefs cuisiniers imaginent et réalisent des plats à base végétarienne agrémentés, selon vos envies, de poisson, de viande et de desserts (faits maison évidemmment). Grâce à la proximité de nos partenaires (producteurs, fournisseurs…) et la qualité de leurs produits, nous pouvons proposer des plats variés, sains et équilibrés.

Éradiquer le gaspillage alimentaire

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Avec l’aide d’un solide réseau de partenaires locaux, la FABCantine se développe économiquement en s’appuyant sur les circuits courts réduisant ainsi son empreinte carbone au strict minimum.

Dès la fin du service, l’intégralité de ses plats et préparations invendus est systématiquement reconditionnée en bocaux pasteurisés. Ces derniers sont alors vendus les jours suivants comme plats à emporter (bocaux consignés) ou à consommer sur place.

Favoriser la mixité sociale

Afin que ses repas et produits soient accessibles à tous, la Fabuleuse Cantine propose des tarifs préférentiels pour les étudiants et les bénéficiaires de minima sociaux.

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« Un lieu de vie atypique où l’on vient déguster une cuisine partagée et créative, animé par la volonté de lutter contre le gaspillage alimentaire. »

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Ce printemps, la Fabuleuse Cantine a été invitée à présenter son concept sur les ondes de Radio France dans les émissions « Carnets de Campagne » (France Inter) et « 1 Heure Ensemble » (France Bleu Loire).

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La FABuleuse Cantine

Un lieu de restauration convivial, une pépinière de type Fab Lab, un traiteur restaurateur.

La FABCantine propose également une scène à taille humaine propice au partage, à l’effervescence créative et à l’expression artistique.

Saint-Étienne

Quartier Manufacture

1 rue Claudius Ravachol
Bâtiment 244
Saint-Étienne

Site de LFC Saint-Étienne >

La Rochelle

Face à l'accueil du Musée Maritime

Place Bernard Moitessier
La Rochelle

Site de LFC La Rochelle >

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2 envois max par trimestre

Tous droits réservés 2019 La FABuleuse Cantine - conception web : Laurent Holdrinet

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Un lieu de restauration convivial, une pépinière de type Fab Lab, un traiteur restaurateur.

La FABCantine propose également une scène à taille humaine propice au partage, à l’effervescence créative et à l’expression artistique.

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