De l’invendu à la cuisine créative

Le saviez-vous ? Le gaspillage alimentaire en France représente 20 tonnes par minute.

Portée par l'idée de transformer notre économie de manière plus durable, La Fabuleuse Cantine propose une philosophie éthique à une restauration créative.

Notre engagement : acheter des invendus alimentaires (bio et agriculture raisonnée) pour les transformer en cuisine créative et ainsi leur redonner une valeur sociale, environnementale et économique.

Expérience de restauration unique, la Fabuleuse Cantine est un espace où chacun peut venir déguster MENUS, BOCAUX, PLANCHES et SUPERWASTE (sandwichs, burgers). #Anti-gaspi !

Prime au loca-vore, c’est avec l’écosystème de notre région que nous concoctons nos recettes. Nos tarifs à prix réduit (étudiants, minima sociaux) permettent également un accès au plus grand nombre à cette alimentation durable.

Il n’a jamais été aussi simple de s’attabler ensemble, tout en contribuant à réduire le gaspillage alimentaire !

Bienvenue à La Fabuleuse Cantine !

On parle de nous
18 octobre 2020

C’est dans sa fameuse Manufacture du XIXe siècle, haut lieu de son histoire ouvrière, que le chef-lieu de la Loire accueille aujourd’hui la Cité du design. Et se réinvente grâce à une approche démocratique de la discipline.

23 septembre 2020

Les Assises de la transition, qui se tiendront le 23 septembre, mettent en avant des structures locales transformant le territoire en un espace écologique et solidaire. L’occasion pour Julien Morel, co-fondateur de la Fabuleuse cantine, de mettre en avant ce lieu atypique, chantre de l’anti-gaspillage.

18 avril 2019

La FABuleuse Cantine, lieu atypique de restauration en plein cœur du quartier Manufacture de Saint-Etienne, il s’attache à recréer des espaces de lien et de solidarité autour de l’art culinaire. Espace public culturel, il accueille aussi des actions sociales autour de la réinsertion, des concerts, des expositions et tissent des partenariats avec des structures extérieures. Initialement pensé comme un projet itinérant autour du gaspillage, FABuleuse Cantine est aujourd’hui un lieu unique de restauration qui propose des tarifs spéciaux pour les étudiants et les chômeurs.

8 avril 2019

Renaud Barillet a ouvert plusieurs établissements réputés à Paris. Il s’implante aux Minimes. Après la Belle du Gabut, voici la Fabuleuse Cantine. Le début d’une rivalité.

Nouvel espace estival Lancement de La Terrasse à Saint-Etienne

Avec l’arrivée des beaux jours et la réouverture des lieux de restauration en extérieur suite aux mesures sanitaires, La Fabuleuse Cantine de la Cité du Design à Saint-Étienne lance son tout nouvel espace : La Terrasse.

Découvrir
Actus
Inauguration de La Ferme Des Artisans

Née en 2019 d’un appel à projet de la métropole de Lyon, de la SERL et de la ville de Villeurbanne, La Ferme Des Artisans est un projet atypique de village temporaire alliant éducation, production, nature en ville et artisanat. L’inauguration du lieu aura lieu le 3 juillet 2021.

Actus
Ouverture de l’épicerie-bar à Lyon 8

Le mois de juin 2021 marque un tournant dans l’histoire de La Fabuleuse Cantine avec
l’ouverture de notre première épicerie-bar (aussi parfois appelée « petite forme ») à Lyon 8, tout près du métro Mermoz-Pinel.

Actus
Le Jardin de Valériane, partenaire de La Fabuleuse

Le Jardin de Valériane est une association qui produit depuis plus de 20 ans des fruits et légumes bio dans la plaine du Forez. Portrait d'un partenaire important de La Fabuleuse Cantine.

Actus
Portrait du Chef Boris Fontimpe

Boris Fontimpe, co-fondateur et Chef de La Fabuleuse Cantine, se confie sur son parcours, sa philosophie, ses valeurs, sa vision de la cuisine et son engagement contre toute forme de gaspillage alimentaire.