De l’invendu à la cuisine créative

Bienvenue à La Fabuleuse Cantine, où chaque plat raconte une histoire unique de durabilité et de créativité. Engagés dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, nous transformons les invendus bio issus de l’agriculture raisonnée en expériences culinaires mémorables.

Nous proposons une offre unique en France, avec :

Chez La Fabuleuse Cantine, nous privilégions les produits locaux et offrons des tarifs réduits pour une alimentation durable accessible à tous.

Notre démarche zéro déchet se reflète dans chaque détail, depuis nos aménagements réalisés à partir de matériaux recyclés jusqu'à nos assiettes, témoignant de notre engagement envers une économie régénérative.

Il n’a jamais été aussi simple de s’attabler ensemble, tout en contribuant à réduire le gaspillage alimentaire !

Bienvenue à La Fabuleuse Cantine !

Manifeste

Un déchet est un objet en fin de vie, ou une substance ayant subi une altération physique ou chimique, qui ne présente alors plus d'utilité ou est destiné à l'élimination. Le mot vient de l'ancien français déchiet ou déchié, soit « la quantité perdue dans l'usage d'un produit », ce qui en reste après son utilisation.
Nous tenons à souligner la construction culturelle qu'est la notion de déchet.
Naturellement il n'est pas, c'est un mythe.
À la fois
Historique,
Philosophique,
Politique,
Social,
Économique,
Il est le principe et la fin,
la vérité de l'objet, dépourvue d'utilité.

Nous proposons de le réinventer, de le redessiner.

On parle de nous
7 février 2024

La Fabuleuse Cantine, c’est le bar-resto du 7e arrondissement de Lyon qui commence à beaucoup faire parler de lui.

5 août 2023

Concerts en direct, pintes à 5€, repas midi et soir, brunch à volonté, ateliers et autres évènements… La Fabuleuse cantine a ouvert un nouveau restaurant « anti-gaspi » à Lyon.

4 avril 2023

La Fabuleuse cantine, concept de restauration à partir d’invendus bio et locaux, se déploie tous azimuts avec la création de nouveaux établissements et le développement vitesse grand V de sa toute nouvelle conserverie. Pour porter cette croissance, elle veut réaliser une levée de fonds de 5 millions d’euros.

16 novembre 2022

Ils changent l’échelle des circuits de proximité : Entretien avec Eric Petrotto, co-fondateur des restaurants La Fabuleuse Cantine

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La Fabuleuse Cantine s’installe à la Base Nautique de Caïx

Découvrez un espace nautique et de détente pour profiter de la vallée du Lot.
Dans un cadre idyllique au bord de l'eau, cet endroit enchanteur invite les visiteurs à profiter de moments de convivialité.

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Les cours de cuisine eco-responsables

Venez découvrir les cours de cuisine anti-gaspi à La Fabuleuse Cantine. Des cours animés par nos chefs pour apprendre de façon ludique comment exploiter les produits dans leur globalité afin de ne rien gaspiller.

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Recette et astuce : Risotto à base d’épeautre

On revisite la recette du risotto à base d'épeautre avec des produits 100% locaux et des astuces anti-gaspi. Découvrez des alternatives gourmandes et copieuses.

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Le Chalet du Parc de la Tête d’Or va revivre

Le 7 novembre 2022, la Ville de Lyon a retenu le projet du groupement Youse, associé à la fondation GoodPlanet, pour faire revivre le Chalet du Parc de la Tête d'Or, un lieu totem de la transition écologique et sociale.