La Fabuleuse Cantine
Le Chef Boris Fontimpe invente
la Gastronomie Cantine !
Une nouvelle forme de lieu de vie où se croisent lutte anti‑gaspillage, cuisine créative, ateliers et programmation culturelle et sociale.
Venez vivre l’expérience La Fabuleuse Cantine !
Un menu du jour selon arrivages
Toute l’équipe de La Fabuleuse Cantine collecte quotidiennement, auprès de producteurs locaux et de magasins bio, des produits de grande qualité.
Contrairement à la majorité des restaurants traditionnels dont les cuisines se fournissent et achètent selon leurs cartes et menus, la FABCantine crée et se développe jour après jour en mettant au défi ses équipes d’offrir des plats et mets originaux et goûtus en fonction des arrivages et collectes d’invendus.
Une base végétarienne
À la Fabuleuse Cantine, nos chefs cuisiniers imaginent et réalisent des plats à base végétarienne agrémentés, selon vos envies, de poisson, de viande et de desserts (faits maison évidemmment). Grâce à la proximité de nos partenaires (producteurs, fournisseurs…) et la qualité de leurs produits, nous pouvons proposer des plats variés, sains et équilibrés.
Éradiquer le gaspillage alimentaire
Dans une démarche raisonnée, la Fabuleuse Cantine s’emploie à atteindre le zéro déchet alimentaire (#zerowaste).
Avec l’aide d’un solide réseau de partenaires locaux, la FABCantine se développe économiquement en s’appuyant sur les circuits courts réduisant ainsi son empreinte carbone au strict minimum.
Dès la fin du service, l’intégralité de ses plats et préparations invendus est systématiquement reconditionnée en bocaux pasteurisés. Ces derniers sont alors vendus les jours suivants comme plats à emporter (bocaux consignés) ou à consommer sur place.
Favoriser la mixité sociale
Afin que ses repas et produits soient accessibles à tous, la Fabuleuse Cantine propose des tarifs préférentiels pour les étudiants et les bénéficiaires de minima sociaux.
Les actualités de la Fabuleuse
LFC La Rochelle dans le magazine AunisEco
LFC La Rochelle apparaît dans le magazine AunisEco de la CCi. « Nous nous employons à atteindre le zéro déchet alimentaire notamment en privilégiant les circuits courts afin de réduire autant que possible son empreinte carbone. »
La Fabuleuse dans le magazine We Demain n°26
Toute l’équipe de la FABCantine est fière de paraître dans cette revue, ce site, cette communauté pour changer d’époque !
« Un lieu de vie atypique où l’on vient déguster une cuisine partagée et créative, animé par la volonté de lutter contre le gaspillage alimentaire. »
On parle de la Fabuleuse sur Radio France !
Ce printemps, la Fabuleuse Cantine a été invitée à présenter son concept sur les ondes de Radio France dans les émissions « Carnets de Campagne » (France Inter) et « 1 Heure Ensemble » (France Bleu Loire).
La Fabuleuse Cantine
Le Chef Boris Fontimpe invente
la Gastronomie Cantine !
Une nouvelle forme de lieu de vie où se croisent lutte anti‑gaspillage, cuisine créative, ateliers et programmation culturelle et sociale.
Venez vivre l’expérience La Fabuleuse Cantine !
Un menu du jour selon arrivages
Toute l’équipe de La Fabuleuse Cantine collecte quotidiennement, auprès de producteurs locaux et de magasins bio, des produits de grande qualité.
Contrairement à la majorité des restaurants traditionnels dont les cuisines se fournissent et achètent selon leurs cartes et menus, la FABCantine crée et se développe jour après jour en mettant au défi ses équipes d’offrir des plats et mets originaux et goûtus en fonction des arrivages et collectes d’invendus.
Une base végétarienne
À la Fabuleuse Cantine, nos chefs cuisiniers imaginent et réalisent des plats à base végétarienne agrémentés, selon vos envies, de poisson, de viande et de desserts (faits maison évidemmment). Grâce à la proximité de nos partenaires (producteurs, fournisseurs…) et la qualité de leurs produits, nous pouvons proposer des plats variés, sains et équilibrés.
Éradiquer le gaspillage alimentaire
Dans une démarche raisonnée, la Fabuleuse Cantine s’emploie à atteindre le zéro déchet alimentaire (#zerowaste).
Avec l’aide d’un solide réseau de partenaires locaux, la FABCantine se développe économiquement en s’appuyant sur les circuits courts réduisant ainsi son empreinte carbone au strict minimum.
Dès la fin du service, l’intégralité de ses plats et préparations invendus est systématiquement reconditionnée en bocaux pasteurisés. Ces derniers sont alors vendus les jours suivants comme plats à emporter (bocaux consignés) ou à consommer sur place.
Favoriser la mixité sociale
Afin que ses repas et produits soient accessibles à tous, la Fabuleuse Cantine propose des tarifs préférentiels pour les étudiants et les bénéficiaires de minima sociaux.
Les actualités de la Fabuleuse
LFC La Rochelle dans le magazine AunisEco
LFC La Rochelle apparaît dans le magazine AunisEco de la CCi. « Nous nous employons à atteindre le zéro déchet alimentaire notamment en privilégiant les circuits courts afin de réduire autant que possible son empreinte carbone. »
La Fabuleuse dans le magazine We Demain n°26
Toute l’équipe de la FABCantine est fière de paraître dans cette revue, ce site, cette communauté pour changer d’époque !
« Un lieu de vie atypique où l’on vient déguster une cuisine partagée et créative, animé par la volonté de lutter contre le gaspillage alimentaire. »
On parle de la Fabuleuse sur Radio France !
Ce printemps, la Fabuleuse Cantine a été invitée à présenter son concept sur les ondes de Radio France dans les émissions « Carnets de Campagne » (France Inter) et « 1 Heure Ensemble » (France Bleu Loire).
